Hűsítő leves a forróságban: az andalúz gazpacho
Hűsítő leves a forróságban: az andalúz gazpacho Az idei augusztus különösen meleg, és egyes előrejelzések alapján a forróság a hónap végével sem enyhül. Ilyen időben nagyon jól esik egy-egy frissítő fogás, mondjuk hideg, tápláló leves friss alapanyagokból. Bár a...
bővebben
Francia Erasmus-partik és EU-s csereprogramok kedvelt étele. Egyszerűsített változatát nagyon gyorsan el lehet készíteni, és a hozzávalók egész évben elérhetők, bár ilyenkor, nyáron van igazán szezonja. Európai konyhasorozatunkban ezúttal a lecsó franciás változatát,...
bővebben
Taste Atlas: egyedülálló gyűjtemény a világ gasztronómiájáról
Pár hónapja indult a világ első olyan weboldala, amelynek nem titkolt célja, hogy egy helyre gyűjtse össze és bemutassa a világ minden régiójának speciális ételeit: a különleges, adott helyre jellemző élelmiszerektől a sok száz éve azonos recept alapján készített...
bővebben
Koriander
A koriander (Coriandrum sativum) a zellerfélék (Apiaceae) családjába tartozó növényfaj. Az egész növényt és fűszerként használt magját egyaránt szokás koriander néven nevezni. Ősidők óta használt fűszer, mely a Földközi-tenger vidékéről származik....
bővebben
Café de olla
A café de olla (körülbelüli jelentése: fazekas kávé) egy mexikói kávéspecialitás. Hagyományosan úgy készítik, hogy egy égetettagyag-edényben forró (de nem forrásban levő) vízben piloncillót (cukornádból készült barnacukrot) oldanak fel, majd beleteszik a nem túl...
bővebben
Turbolya
A turbolya (Anthriscus) egy, az zellerfélék (Apiaceae) családjába tartozó növénynemzetség 13 fajjal, melyek közül 7 fordul elő Európában ebből 4 Magyarországon. Évelők vagy egynyáriak. Fajai Európában és Ázsia mérsékelt övi részein fordulnak elő. Üreges száruk...
bővebben
Bazsalikom
A bazsalikom (Ocimum basilicum L. - jelentése királyian illatozó) dísz-, fűszer-, és gyógynövény. Népies elnevezései: bazsalikusfű, buszujok, kerti bazsalikum, királyfű, német bors. Eredetileg Dél-Ázsiából, Perzsiából, Afrikából került Európába, és itt is kedvelt,...
bővebben
Francia konyhaművészet
A franciák étkezése általánosságban kalóriaszegényebb, mint a hagyományos magyar konyha. Reggelijük könnyű tejeskávéból vagy kakaóból és valamilyen péksüteményből, főleg croissant-ból áll, és elmaradhatatlan a vaj, a dzsem és a méz. Az ebéd ma már alkalmazkodott a...
bővebben
Teakultúra Magyarországon, avagy hogyan teázunk mi
Tudtad, hogy az egyik legjobb teakeveréket egy magyar ember kísérletezte ki és hogy Magyarország teakultúrája legalább olyan jelentős volt, mint az angoloké? Meglepő módon, hazánkban még sincs napjainkban akkora kultusza a teázásnak, mint más Európai országokban. A...
bővebben
Bazsalikom
Egyéves növény. Karószerű főgyökere számos oldalgyökérre ágazik. Nem hatol mélyre, de dús elágazódásával viszonylag nagy talajréteget sző át. Mereven felálló. 40–60 cm hosszú szára a gyökérnyaktól sok oldalhajtásra ágazik el.
Turbolya
Az ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű, egynyári növényt már a rómaiak is használták. Szára 20–70 cm hosszú. Levele a petrezselyem zöldjéhez hasonlít, ernyős virágzata kis fehér virágokból áll. A levelek többszörösen szárnyasan összetettek. A levélhüvely éle szőrös. A virágzat összetett ernyő. Gallérlevél nincs, csak gallérkalevelek. A termés éretten nem bordás 2 részre hasadó ikerkaszat. Gyors növekedésű növény, leveleit már vetés után 4–5 héttel vághatjuk.
